Преимущества использования технологии заморозки хлеба

Преимущества использования технологии заморозки хлеба

Хлеб является обязательной частью ежедневного рациона большинства жителей России. Продуктовая корзина многих из них состоит из изделий, выпекаемых на специализированных точках супермаркетов. Мало кто знает, что значительная часть продукции местных пекарен является замороженным хлебом http://xn----ctbgf4bcaudp1ap.xn--p1ai/about-company/. Данная технология имеет целый ряд преимуществ.

Для организации производства требуются минимальные мощности

Самая распространенная технология изготовления замороженного хлеба предполагает, что изделия подвергаются воздействию низких температур после этапа расстойки. То есть в морозильную камеру отправляются буханки и батоны, которые были сформированны в изделия из предварительно замешанного и дошедшего до нужного уровня поднятия теста, затем были оставлены по технологии приготовления хлебобулочной продукции на 20-30 минут при комнатной температуре и только потом подверглись быстрой заморозке.

Таким образом, для получения готового хлеба необходимо произвести только выпечку. Пекарня, которая планирует использовать данную полуфабрикатную продукцию, должна организовать место для разморозки и обеспечить наличие плит необходимой мощности. Первые этапы изготовления хлебобулочных изделий из дрожжевого теста в данном случае берет на себя компания-производитель полуфабрикатов. В результате точку продажи свежей выпечки можно организовать даже в условиях дефицита площади. При этом технология позволяет замораживать самые разнообразные виды хлебобулочных изделий: батоны различной формы, плюшки, слойки с начинками, пироги и даже торты. Магазин или супермаркет в результате использования замороженного хлеба в цехе выпечки может значительно расширить ассортимент пекарни или открыть ее без значительных вложений.