Салат «Нисуаз»

Салат «Нисуаз»


Ингредиенты:

Салат — 1 кочан
Помидоры — 4 шт.
Яйца — 3 шт.
Сладкий лук — 3 шт.
Филе анчоусов — 8 шт.
Сладкий красный перец — 0,5 шт.
Зеленая стручковая фасоль — 200 г
Маслины — 2 ст. л.
Тунец в масле — 150 г
Лимонный сок — 2 ч. л.

Для заправки:

Оливковое масло — 7 ст. л.
Раздавленный чеснок — 1 зубчик
Измельченные листья базилика — 7–8 шт.
Винный уксус — 1,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Заранее приготовить заправку. Для этого соединить все ее составляющие в небольшой миске и перемешать венчиком. Фасоль опустить в кипящую воду и варить в течение 5 минут. Откинуть фасоль на дуршлаг и промыть ее холодной водой.
2. Разогреть 2 ложки оливкового масла, добавить раздавленную дольку чеснока, затем фасоль. Готовить несколько минут до мягкости. Посыпать петрушкой, снять с огня и дать полностью остыть. Полить оливковым маслом, чайной ложкой винного уксуса или лимонным соком.
3. Салат разобрать на листья, помыть и обсушить. Большие листья порвать в миску. Помидоры разрезать пополам вдоль, потом каждую часть на 2 или на 3 кусочка. Произвольно порезать сладкий лук. Маслины промыть и разрезать пополам. Сладкий перец почистить и нарезать тонкими ломтиками. Яйца отварить, очистить от скорлупы и порезать на четвертинки. Анчоусы промыть в холодной воде.
4. В салатник выложить слоями свежий салат, лук, помидоры, фасоль и перец. Повторить слои несколько раз. Перемешать заправку вилкой и залить салат. Перед подачей на салат выложить размятого вилкой тунца, яйца четвертинками, маслины и анчоусы. Еще раз поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком.

Приятного аппетита!